Birnenschaumwein - Champagner Bratbirne
Manufaktur-Joerg-Geiger
Normaler Preis €15,90
Einzelpreis€21,20 pro l
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Produktbeschreibung - Birnenschaumwein 0,75l
- Alkohol: 8,5% Vol.
- Inhalt: 750 ml
- Pfand frei
Farbe: Leuchtendes Hellgelb mit grünlichen Reflexen, lebendige feine Perlage.
Geruch: Kräftige Birnennase mit vegetabilen Anklängen von Wiesenkräutern und weißen Blüten.
Geschmack: Harmonisch trocken mit geradliniger Birnenfrucht und präsenter Gerbstoffnote, nussig aromatisch im Nachhall.
Empfehlung: Solo, als Aperitif und zu süß-herben Vorspeisen, z.B. Wildterrine mit milder Fruchtkomponente, kross auf der Haut gebratenes Zanderfilet.
Die Herstellung des Birnenschaumweins in der Manufaktur Jörg Geiger erfolgt mit viel Liebe und Erfahrung. Die gelbe Birne wird gewaschen, gemahlen und schonend bei geringem Druck gepresst. Der süße Saft läuft von der Kelter, die Gerbstoffe der Birnen fällen die Trübstoffe sofort aus. Der süße Saft verbleibt über Nacht im Absetztank, um am nächsten Morgen ins Fass zur ersten Gärung zu kommen. Über fast drei Monate dauert die langsame aromaschonende Kaltgärung im neuen Keller. Ende Dezember bis Anfang Januar erfolgt nach Abstich und Filtration die Zusammenstellung der Cuvées. Hier zeigt sich Erfahrung, Geschick und Können. Nach der Flaschenfüllung beginnt die zweite Gärung mit dem Restzucker und der Champagnerhefe. Insgesamt bleibt der Schaumwein mindestens neun Monate in der Flasche, bevor er am Ende des traditionellen Flaschengärverfahrens gerüttelt und vom Hefepfropf befreit wird.
